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【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

作者: 时间:2020-06-13 818° N汇生活

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

好好做早餐,坚持两个月了。

    感觉还有好多好多的东西都没有做出来呢,嘿嘿,给自己力量呢!

    想吃原味的馒头,想给馒头凹个造型,各种各样的造型。

正是秋天,正好看了好多菊花,好吧,咱就做菊花馒头吧。

 

这个季节,气温不高不低,做发麵食物依然很爽。

不必急着发面,睡前将面和好,放在室内,让它慢慢的发着吧。

早上起来,面团已经发好,揉揉切切蒸蒸,配上适口的汤水,很棒的早餐。

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

蒸出好吃又好看的馒头也不是一件容易的事情。

面团太软不易塑形,面团太硬不易整形,在面水比例二比一的基础上上下调整,至满意为止。这个没有技巧,做的多了自然可以把握好。通常用酵母发酵,麵粉和酵母的比例为一百比一,500克麵粉5克酵母。手工和面时,最好将酵母化在温水中,如果机器和面,可以直接添加。如果想改变发麵食物的口味儿和口感,可以往面粉中加入适量糖和橄榄油。

製做不同各类的发麵食物所需要的麵粉是不一样的。通常的馒头类,我们用中粉,也就是我们最常用的麵粉,如果做麵包类需要麵包粉或者高筋麵粉,低筋麵粉通常用于做糕点,某些种类的包子也要有到低粉,比如奶黄包一类对松软有要求的食物。

馒头生坯在上锅之前最好进行二次醒发,这样蒸出的馒头会更加暄软。气温在20度以上时可以常温醒发,20度以下时可以藉助烤箱或者锅具进行醒发。

馒头的蒸制过程也很关健,所需要时间跟馒头的大小、自家的火力及锅具大小都会有关系,通常在二十分锺左右调整。保证水量的同时可以适当延长蒸的时间。加长时间不会有坏结果,而时间不够则有可能吃半熟的馒头哟。

写到哪裏写到哪裏,因为自家的馒头也还在试验阶段,互相学习吧,嘿嘿!

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

准备材料:中筋麵粉300克  水160克  酵母4克  枸杞子几粒

这样做:

1、头天晚上,睡前将面团和好。酵母加在水中化开,将面团和好后揉至表面光滑,放在盆中,在盆上盖湿布,放在常温下发着。第二天早上起床后面团发好了。如果担心面团发过头,可以揉一点食用堿面进去,不影响成品的口感。

2、发好的面团揉均匀。

3、擀成大片。

4、用刀切成条,这样有助于后面操作,很容易就搓成长条了。

5、搓好的面条两头起卷,两个方向,卷好如图样。(卷两到三层,搓好的面条不要太粗,否则不容易做出形状。)

6、用筷子将馒头夹出造型,

7、用剪刀在四边剪开,呈菊花样。中间放上一棵枸杞点缀,可以先用筷子戳一下后再放枸杞,这样更方便放入。

8、全部做好后放烤箱二次发酵。之后上锅蒸制,水开后讲时,二十分锺关火,稍后开锅。

9、出锅后的菊花馒头,不是很理想,会再做的。

 【菊花馒头】给馒头凹个应景的造型

 

小贴士:

1、面团发酵之前,要揉到表面光滑,发好之后还要揉到表面光滑,这样成品表面才会光滑,口感才会更好。

2、我前面做的馒头表面不够光也是这个原因。以后会努力的。嘿嘿。

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